wir beziehen uns auf den Artikel von Gisela Burger in Heft 2/12, S. 53-56.

Als „Hintergrundwissen“ ist Ihrem Artikel ein Text über Glutamat und Hefeextrakt angefügt.

Wie Sie ganz richtig schreiben, ist Glutaminsäure als Botenstoff zur Nervenreizleistung lebenswichtig – jeder Denkvorgang, jede Hirnleistung benötigt Glutaminsäure.

Sie bemerken auch richtig, dass die Glutaminsäure und ihre Salze, die Glutamate, von Natur aus in vielen Lebensmitteln vorkommen.

Dann schreiben Sie aber über Hefeextrakt, dieser enthalte – chemisch gesehen – Glutaminsäure „in hoher Konzentration“ und Kritiker schlössen daraus „auf ähnliche gesundheitliche Nachteile wie bei Glutamat“.

Fakt ist: Hefe enthält von Natur aus 1,8 g/100g (1,8 %) der lebenswichtigen Glutaminsäure in gebundener und freier Form. Bei der Fermentation zu Hefeextrakt wird ein Teil davon frei gesetzt und damit geschmacksaktiv (es gibt an Proteine gebundene und sog. freie Glutaminsäure; nur die freie wird u.a. geschmacksaktiv) – dieser Anteil beträgt allerdings nur zwei bis drei Prozent: Hefeextrakt enthält 362 mg/100g freie Glutaminsäure.
Zum Vergleich: Walnüsse enthalten 658 mg/100g, Soja-Sauce 780 mg/100g, Parmesankäse gar 1680 mg/100g freie Glutaminsäure. Auffallend ist, dass diese Lebensmittel mit ihrem hohen natürlichen Glutamatgehalt allgemein als gesund gelten. Wenn man grundsätzlich Glutamat meiden wollte, müsste man einen großen Bogen um Tomaten, Parmesan, Pilze, Sojasoße, Fleisch, Fisch usw. machen. – Wo nun liegt der Unterschied zum Hefeextrakt? Wenn der Einsatz von Hefeextrakt in Bio-Produkten aufgrund der Tatsache, dass er freie Glutaminsäure enthält, kritisiert wird, so müsste beispielsweise mit zweifacher Vehemenz die Verwendung von Soja-Sauce, die mehr als das Doppelte an freier Glutaminsäure enthält als Hefeextrakt, angegangen werden – dasselbe gilt für andere, häufig als Zutaten in Bio-Nahrungsmitteln verwendete Lebensmittel, z.B. für Sonnenblumenkerne und Shiitake-Pilze; auch sie sind reich an natürlicher Glutaminsäure – genau wie Hefeextrakt, gegen dessen Verwendung in Bio-Produkten nichts spricht.

Synthetisches, industriell hergestelltes Glutamat lehnen wir als Bio-Hersteller natürlich ab. Wir verwenden ausschließlich natürliche Hefeextrakte, denen kein Glutamat, Inosinat oder Guanylat zugesetzt worden ist. In konventionell produzierten Lebensmitteln muss zugesetztes Glutamat durch die Nennung der E-Nummer oder durch Bezeichnung in der Zutatenliste gekennzeichnet werden. In Bio-Produkten ist das Zusetzen von Glutamat gar nicht erlaubt!

Wer Hefeextrakt kurzerhand mit Industrie-Glutamat gleichsetzt, hat sich unserer Ansicht nach entweder nicht richtig informiert oder will es gar nicht. Durch Artikel wie den Ihren aber sind die Bio-Kunden höchst verunsichert. Von einem Magazin wie dem Ihren hätten wir diesbezüglich eine intelligentere, umfangreichere Recherche erwartet.

Wheaty®-Produkte enthalten etwa 80mg/100g natürliche freie Glutaminsäure. Wheaty® enthält also weniger natürliches Glutamat als viele Grundnahrungsmittel. Hefeextrakt setzten wir bei der Herstellung unserer Fleischalternativ-Produkte nicht aufgrund der von Natur aus in der Hefe enthaltenen Glutaminsäure ein, sondern deshalb, weil er sich durch einen gewissen fleischähnlichen Geschmack auszeichnet. Wir verwenden ausschließlich natürliche Hefeextrakte, denen kein Glutamat, Inosinat oder Guanylat zugesetzt worden ist. Und so wie beim Reifen von Sojasoße oder Käse natürliches Glutamat entsteht, entsteht bei der Fermentation (genaugenommen: Autolyse) von Hefe natürliches Glutamat. Das in Kauf zu nehmen, wenn wir für unsere Bio-Produkte Hefeextrakt einsetzen, fällt uns nicht schwer – mit dem Wissen im Hintergrund, dass jeder Eiweiß abbauende Prozess wie Fermentation (Sojasoße, Hefe, Sauerkraut), aber auch Kochen, Braten und Frittieren freies Glutamat erzeugt und der Durchschnittseuropäer pro Tag etwa ein Gramm freies natürliches Glutamat aus Grundnahrungsmitteln zu sich nimmt.

Mit freundlichen Grüßen,

TOPAS Klaus Gaiser GmbH.

Hier gibt es den Offenen Brief als PDF.

03.02.12 Alnatura Filiale Ludwigsburg, Myliusstr. 7, 71638 Ludwigsburg

04.02.12 Alnatura Filiale Pforzheim, Christophallee 23-25, 75177 Pforzheim

Bitte habt Verständnis, dass wir aus organisatorischen Gründen keine genauen Uhrzeiten angeben können. Die Verkostungen finden üblicherweise im Zeitraum zwischen ca. 10 und 17 Uhr statt.

Auf der weltweit größten Bio-Messe, der BioFach, die in diesem Jahr zwischen 15. und 18. Februar in Nürnberg stattfindet, werden wir natürlich auch mit einem Stand vertreten sein.

In dem Projekt wurden unter anderem die Umweltauswirkungen von einem Kilogramm Seitan (als fertig verpacktes Produkt) und dessen Rohstoff Glutenmehl untersucht. Diese Untersuchung beruhte auf Daten, die die Firma TOPAS bereitgestellt hat. „Solche fundierten Informationen bieten kritischen Konsumentinnen und Konsumenten die gewünschten Antworten“, so das Institut.
Bei der Studie handelt es sich um ein sogenanntes Life Cycle Assessment (LCA) – das bedeutet, dass eine systematische Analyse der Umweltwirkungen von Produkten während des gesamten Lebensweges oder bis zu einem bestimmten Zeitpunkt der Verarbeitung vorgenommen wird. Die lebenszyklusweite Analyse des Seitans bedeutet, dass alle Prozessschritte vom Anbau des Weizens bis zum fertigen Wheaty-Produkt Seitan untersucht wurden.

Wie auf den Schaubildern unten zu sehen ist, weisen die drei Produkte Seitan, Tofu und Sojagranulat bezüglich der in der Untersuchung ermittelten Umweltbelastung geringfügig voneinander abweichende Werte auf – sie direkt miteinander zu vergleichen wäre allerdings falsch, weil es sich beispielsweise bei Erzeugnissen aus Seitan um weiterverarbeitete Produkte handelt, die in dieser Hinsicht nicht mit Tofu vergleichbar sind.

Worauf es ankommt, ist folgendes Ergebnis der Studie: Alle pflanzlichen Alternativen schneiden in allen getesteten Bereichen um Weiten besser ab als Fleisch. „Dass sich eine pflanzliche Ernährung positiv auf das Klima auswirkt, ist längst bekannt“, erklärt Sebastian Zösch, Geschäftsführer des VEBU. „Doch dass die Klimabilanz auch bei verarbeiteten Fleischalternativprodukten so viel besser gegenüber Fleisch ausfällt, hat selbst die Wissenschaftler überrascht.“

Quelle der Schaubilder: https://vebu.de/aktuelles/news/1121-95-prozent-weniger-klimagase-durch-fleischalternativen.
Dort ist auch die ausführliche SERI-Studie zu Soja und Seitan verlinkt.

Am Anfang steht für den Monat Januar das „Sauerkraut“.

Sauerkraut wurde in den letzten Jahren auf breiter Basis wieder entdeckt – zu Recht, denn mit ihm lassen sich viele wohlschmeckende Gerichte zubereiten, von der einfachen „Hausmannskost“ bis hin zum Gourmet-Festessen. Aufgrund seiner vielen natürlichen Inhaltsstoffe hat es außerdem eine nicht zu unterschätzende medizinische Wirkung: Sauerkraut ist reich an Milchsäure, Vitamin A, B, C, K und Mineralstoffen und mit den Kohlgemüsen ein wichtiger heimischer Vitamin-C-Lieferant im Winter.

Zunächst ein kleiner Ausflug in die Geschichte:

Wann und wo das Sauerkraut „erfunden“ wurde, weiß man nicht. Sicher ist: Auch wenn es oft mit den Deutschen in Verbindung gebracht wird, eine deutsche Erfindung ist es ganz bestimmt nicht.
Übrigens haben die USA und Frankreich einen höheren Pro-Kopf-Verbrauch an Sauerkraut als Deutschland. Die Elsässer haben das „Choucroute“ in Verbindung mit vielen Zutaten gar zu ihrem Nationalgericht erkoren. Erst danach wurde es in einigen deutschen Ländern zum Leibgericht. Zu nennen sind hier besonders Bayern, Baden-Württemberg, Berlin und Nordrhein-Westfalen. Zum „Nationalgericht“ ist das Sauerkraut in Deutschland nie geworden.
Doch auch die Elsässer haben die Methode, Weißkohl milchsauer zu vergären, natürlich nicht entdeckt. Gemüse durch Milchsäuregärung zu konservieren ist eine sehr alte, in verschiedenen Weltregionen gemachte Erfindung. Im antiken Griechenland und im Römischen Reich war derart gesäuerter Weißkohl bekannt, ebenso in Ostasien.
In Europa wurde der Kohl vor allem durch den Anbau in Klostergärten kultiviert. Hildegard von Bingen empfahl im 12. Jahrhundert Sauerkraut als verdauungsförderndes, blut- und hautreinigendes Mittel an.
Im 15. Jahrhundert nannte man das Sauerkraut hierzulande „Gumboskrut“ oder „Gumbostkrut“. Einmal in der Woche legte man damals einen „Gumbosttag“ als Fastentag ein. Hieronymus Bock erwähnt in seinem 1551 erschienenen Kräuterbuch den eingesalzenen „Cappes“ und den „Sauerkappes“ als eine wertvolle Speise für alle, die „stättigs groß Arbeit tun“.
Der Seefahrer und Entdeckungsreisende James Cook nahm im 18. Jahrhundert bis zu 60 Fässer Sauerkraut mit an Bord. Es hatte sich als ein geeignetes Mittel herausgestellt, um die Skorbut zu bekämpfen – heute wissen wir, dass das auf den hohen Vitamin-C-Gehalt zurückzuführen ist. Ein Deutscher aus Wiesloch wiederum war es, der dem Schiffskoch zahlreiche Tipps gab, um das Sauerkraut schmackhaft zuzubereiten. Denn während in der englischen Marine der Mangelerkrankung normalerweise mit Zitronensaft aus den Kolonien Einhalt geboten wurde, wurde auf deutschen Schiffen als Proviant auch Sauerkraut gereicht. Das ist eine Erklärung dafür, weshalb die Deutschen von Engländern und Amerikanern mitunter als „Krauts“ bezeichnet werden.

Soweit der Ausflug in die Vergangenheit.

Nun kommen wir zum Eingemachten…

Eigentlich sind nur zwei Zutaten nötig, um Sauerkraut selbst herzustellen: Weißkohl und Salz; alles andere erledigen die Milchsäurebakterien. Doch natürlich gibt es einiges zu beachten. So kann zwar generell jeder Weißkohlkopf zu Sauerkraut verarbeitet werden, doch gibt es Sorten, die besser geeignet sind als andere. Besonders beliebt ist das Filderkraut aus dem Raum Stuttgart, er ergibt ein besonders feines Sauerkraut.

Für fünf Kilogramm Weißkohl, bei dem die Strünke entfernt wurden und das fein gehobelt wurde, nehmen wir 80 Gramm Salz, einige Wacholderbeeren, reichlich Kümmel und 600 Gramm fein geraspelte Karotten.
In einem Gefäß stampfen wir alles so lange ein, bis der Saft das Kraut überdeckt.
Danach kleiden wir einen Topf aus Steingut mit einem Leinensack aus, geben das Kraut hinein und stampfen es fest. Das Tuch muss oben verschlossen und mit einem Leinentuch abgedeckt werden. Dieses sollte man später von Zeit zu Zeit auswaschen.
Zum Schluss wird das Ganze mit einem Brett, das mit einem Stein beschwert wird, abgedeckt. Die Flüssigkeit muss über dem Kraut stehen.
Nun lässt man das Kraut an einem warmen Ort gären. Dies dauert circa 14 Tage. Danach kann es ungewaschen weiter zubereitet werden.

Besonders lecker schmeckt Sauerkraut natürlich mit dem Bratstück „Kassler Art“ oder den „Frankenbergern“ von Wheaty.

Viel Freude beim Lesen und Nachmachen wünscht Ihnen

Rainer Dörsam.

--

--

Vieles Überlieferte wird in unserer hektischen Zeit in den Hintergrund gedrängt. Aber in den letzten Jahren zeichnet sich ein Wandel ab: Es werden wieder Rezepte von der Großmutter ausgegraben und mit gutem Erfolg der Familie präsentiert. Während es draußen stürmt und schneit, riecht es in der Wohnung wunderbar nach Spekulatius und gebratenen Äpfeln.

Die Vorweihnachtszeit ist aber auch die Zeit der Leuchtreklamen und der bis zur Unkenntlichkeit verstümmelten Weihnachtssymbole. Hektik, Stress, volle Straßen und Geschäfte. Konsum pur.

Das Rad der Zeit kann man nicht zurückdrehen: Weihnachten wie zu Zeiten unserer Großeltern ist nicht mehr möglich. Aber vielleicht können wir trotzdem wieder einmal über den tieferen Sinn dieses Festes nachdenken. So können wir die Festtage zu Oasen inmitten der Hektik des Alltages werden lassen und uns etwas Ruhe und Erholung für Herz und Geist gönnen.

Lassen Sie ihrer Kreativität freien Lauf. Kochen kann eine entspannende Freizeitbeschäftigung sein.

Kochen ist eine Kunst. Laden Sie Verwandte und Bekannte ein und verwöhnen Sie ihre Gäste einmal mit einem fleischlosen Menü – denn was das betrifft, dürfen wir ruhig modern denken und traditionelle Rezepte kreativ neu interpretieren.

Mit zwei unserer Innovationen, dem Wheaty-Schnitzel und unserem Virginia-Steak, tun sich, was das anbelangt, neue Möglichkeiten auf: In der Pfanne kross angebraten oder kurz frittiert wird das Schnitzel in der leckeren Panade-Hülle zusammen mit Kartoffelsalat zur Neuerfindung eines Klassikers zu Weihnachten. Das herzhaft würzige, pflanzliche Virginia Steak ist an herzhaften Beilagen und einer kräftigen Soße ein Traum.

Inzwischen selbst schon ein Klassiker für festliche Tage ist der beliebte Wheaty-Pilzbraten. Ihn gibt es jetzt als Scheibe, die ganz traditionell etwa mit Preiselbeersauce, Rotkohl und Klößen gereicht werden kann.

Mehr Rezeptvorschläge finden Sie hier unter „Rezepte“.

Es muss nicht immer Gans oder Ente sein.. Denken Sie daran: Auch die Tiere haben ein Weihnachten.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen ein besinnliches Weihnachtsfest.

Wheaty-Produkte sind außerdem im Versandhandel erhältlich (z.B. bei alles-vegetarisch.de).
Auch außerhalb Deutschlands sind unsere Produkte bereits in vielen Ländern erhältlich, allerdings noch nicht flächendeckend. Doch auch hier gilt: Sprechen Sie Ihren Naturkostladner einfach darauf an und nennen Sie ihm unsere Internetadresse; wir helfen ihm gerne bei der Suche nach dem richtigen Importeur oder Großhändler weiter!

Links:

bio-siegel.de

TOPAS-Bio-Bescheinigung 2012

lacon-institut.com

Bio bedeutet für uns mehr als die Einhaltung der EU-Richtlinien. Unser Bio-Begriff geht über die Vermeidung von Kunstdünger und Pestiziden hinaus: Wir halten den globalökologischen Aspekt für ebenso wichtig. Deshalb beziehen wir unsere Hauptrohstoffe möglichst aus der Nähe. Das bedeutet für Weizeneiweiß: Deutschland und angrenzende EU, für Soja Österreich, für Sonnenblumenöl Frankreich, Italien und Südosteuropa (und keinesfalls aus China, Brasilien o.ä.) Das ist leider auch meist recht viel teurer.

Den Pfeffer müssen auch wir natürlich von dort beziehen, wo er nun einmal wächst…

Durch ihren geringeren Fettgehalt trocknen Wheaty-Produkte etwas schneller aus als Fleisch. Deshalb empfiehlt es sich, vor dem Grillen etwas Öl aus sie zu träufeln oder sie damit zu bepinseln. Wheaty-Produkte haben im Vergleich zu vergleichbaren Produkten aus Fleisch eine viel geringere Grillzeit, da sie bereits vorgegart sind. Allzulanges Heißhalten muss vermieden werden, weil pflanzliches Eiweiß offensichtlich schneller austrocknet als tierisches.

Beim Anbraten in der Pfanne:

Auch hier ist zu beachten, dass die Wheaty-Produkte nicht noch einmal durchgegart werden müssen. Um ihnen eine leckere Kruste zu geben, reicht daher eine kurze Bratzeit aus. Sie können in der Pfanne mit etwas Öl (etwa High-Oleic-Sonnenblumen- oder Olivenöl) angebraten werden. – DAS Schnitzel benötigt mehr und möglichst heißes Öl in der Pfanne, damit es schön kross wird. Besonders gut schmeckt es frittiert. (Danach abtropfen lassen – aber wer auf die schlanke Linie achtet, ist mit Wheaty-Produkten und ihrem geringen Fettgehalt ohnehin bereits im Vorteil).

Beim Erhitzen:

Unsere Würste sollten nicht in purem Wasser erhitzt werden, sondern in Gemüsebrühe, damit sie nicht auslaugen (Ausnahme: Wheaty Weiße, weil sie in einer Pelle gekocht werden).

Alle Wheaty-Produkte sind zu hundert Prozent vegan, also rein pflanzlich, und tragen das Siegel der Vegan Society. Auf manchen Verpackungen deklarieren wir Produkte auch als „vegetarisch“, das ist vielen einfach noch verständlicher als die Bezeichnung „vegan“.

Daher sind wir immer in intensivem Kontakt mit unseren Lieferanten, um stets die bestmögliche Verpackungsqualität garantieren zu können. Als Bio-Hersteller ist uns natürlich auch der Umweltschutz im Hinblick auf unsere Verpackungen sehr wichtig. Allerdings geht der gesundheitliche Verbraucherschutz immer vor, deshalb müssen wir uns zeitweilig auch gegen recycelte Materialien entscheiden, da diese oft mehr belastet sind. So enthalten zum Beispiel recycelte Kartonagen durch die Druckerschwärze oft „ungesunde“ Substanzen, die durch die Kunststoffpackung hindurch ”migrieren” können.

Alle unsere jüngsten Verpackungsmittelanalysen zeigen, dass keinerlei Weichmacher aktiv zum Einsatz kommen, ebenso sind keine PAK`s (Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe) nachweisbar. (Siehe auch: Ökotest vom Jan. 2011).
Allerdings sind geringe Spuren von Weichmachern ubiquitär, das heißt, sie kommen mittlerweile überall in der Umwelt vor und sind selbst im Hausstaub vorhanden. Deshalb sind auch Spuren davon in praktisch allen Lebensmitteln zu finden.

Natürlich tun wir alles, um Verpackungsmaterialien zu bekommen, die dem Ideal entsprechen. Tatsache ist aber, dass wir – wie ALLE anderen Lebensmittelhersteller auch – nur das einsetzen können, was die Verpackungsmittelindustrie momentan als Optimum anbietet. Ehrlicherweise muss man aber sagen, dass diese Bestlösungen leider nicht immer so aussehen, dass ABSOLUT keine Stoffe enthalten sind, die über jeden Verdacht erhaben sind. So gibt es keine Verpackungsmaterialien, die vakuumverpackte Lebensmittel wochenlang vor Verderb schützen, Sauerstoff abhalten und das Pasteurisieren aushalten könnnen und dabei auch absolut keinen solcher Stoffe wie z. B. Bishenole, Phtalate, Adipate usw. in geringsten Spuren enthalten.

Wir weisen noch einmal darauf hin, dass das ein ALLGEMEINES Problem aller Lebensmittelhersteller ist, die auf Kunststoffe angewiesen sind. Wenn etwas anderes behauptet wird, ist das Augenwischerei, die wir nicht mitmachen. Es hilft nichts, den Kopf in den Sand zu stecken.

Helfen Sie uns mit bei unserem Bemühen um einwandfreie Verpackungsmittel! Wir brauchen auch dringend den öffentlichen Druck, um hier mehr zu erreichen!

Mit viel Engagement, Infomaterial und einem neuen Kasperletheater (mit einem Stück nach Ernst Ulich) informieren Frau Maria Groß (Im Hühnerkostüm), Dr. Friedrich Groß, Helga Salehi und Ernst Ulrich Besucher – darunter viele Kinder – über Massentierhaltung und Tierschutz – hier abgebildet auf der Heimtiermesse in Dresden.

Wir freuen uns über diese langjährige, unabhängige Empfehlung und bedanken uns herzlich!

Angeregte Gespräche.

Der Informationsstand auf der Heimtiermesse Dresden.

Das Kasperletheater

Beim Kochen soll man Wheaty möglichst nicht mit dünner Brühe auslaugen, sondern nur kurz miterhitzen. Keine Sorge, Wheaty bleibt fest! Knackies zum Beispiel passen wunderbar in einen deftigen Linseneintopf.

Der neue Wheaty-Döner in der praktischen 200-Gramm-Packung bringt vegetarischen Döner zu Ihnen nach Hause. Frisches Gemüse, Fladenbrot und Soße dazu, und fertig ist der echt orientalische Genuß – mit allem, nur ohne Fleisch. Wheaty Döner ist seit August im Handel – fragen Sie Ihren Naturkosthändler danach.

Und in unserer Rezeptsektion gibt es von unserem Küchenmeister Rainer Dörsam fünf neue Dönerrezepte, wie Sie sie noch nicht probiert haben – schauen Sie rein!

Hier ein erster Schnappschuss von der neuen Halle.

Das Bewusstsein für die Güte von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln ist nicht nur durch aktuelle Lebensmittelskandale in den letzten Jahren gewachsen. So sieht man immer mehr Menschen, die eine Verpackung im Lebensmittelmarkt tatsächlich umdrehen und die Inhaltsangabe studieren.

Ebenso wird das Bedürfnis nach transparenten Produktionsprozessen, angefangen schon bei der Herkunft von Rohstoffen, immer größer. Schließlich ist es das gute Recht eines jeden Konsumenten, zu wissen was hinter oder in seinem Essen steckt.

Deshalb erreichen auch uns vielseitige Fragen rund um Herstellung und Inhaltsstoffe. Zu den häufigsten Fragen haben wir nun zwei Flyer zusammengestellt:

› Thema Nachhaltigkeit
› Thema Hefeextrakt und Glutamat

Unsere Antwort: Würstchen im Glas wären eine schöne Vorstellung!
Aber für 200 Gramm Würstchen müssten nochmal so viel Flüssigkeit/ Brühe in das Glas; dazu das Glas selbst und der Deckel. Insgesamt ist das ein Gewicht von ca. 650 g für 200 g Würstchen.

In der Produktion müssten die 450 Gramm Mehrgewicht erhitzt und danach in der Logistik bis zum Endkunden bewegt werden. Das sind Vorgänge, die sehr viel Energie verschlucken.

Glas selbst ist ein Rohstoff, der wie Folien mit hohem Energieaufwand erzeugt wird.
Ein Glas, wie früher die Milchflaschen, das zum Abfüller zurück kommt (wieder Transport) dort mit hohem Aufwand an Energie und Chemie (das Glas muss wieder lebensmittelgerecht aufbereitet werden) neu befüllt wird, ist wirklich nicht ökologischer – leider.

Zu Weichmachern aus Plastikfolien:

Wir beobachten die Entwicklung von Verpackungsmaterialien sehr genau und suchen hier immer eine bessere Lösung. Recyclierbare Folien aus pflanzlichen Rohstoffen scheiden aber für unsere Produkte aus.
Sie lassen entweder Sauerstoff zu schnell durch, oder sie halten einer Pasteurisierung nicht stand.

Schließlich sind es auch Gründe der Produkthygiene und der Haltbarkeit, die uns aktuell immer noch bei den bekannten Folienverpackungen halten.

Aber, und das ist die positive Nachricht, die Folien, die wir einsetzen, werden sehr genau überwacht – und zeigen keine Belastungen mit Weichmachern.

Unsere Antwort: Diese Gedanken zur Müllvermeidung sind prinzipiell richtig und wir unterstützen diese Gedanken. Auch wir beschäftigen uns sehr damit, nicht nur, weil wir für die Verpackungsmaterialien 2 x bezahlen müssen! Als Hersteller kaufen wir ja das Material selbst ein und bezahlen dann auch die Entsorgungskosten dafür über das Duale System.
Wir suchen schon lange nach kompostierbaren Verpackungsmitteln, doch für unsere Anwendungen gibt es noch keine brauchbaren Alternativen.

Der Vorschlag zu einem “offenen Verkauf” wie in Bedienungstheken ist sinnvoll – und wurde von TOPAS schon vor 4 Jahren versucht. Leider haben die Bioläden diese Möglichkeit des Verkaufs noch nicht als geeignet erkannt, auch weil die Mengennachfrage nach solchen Produkten noch bei Weitem nicht so groß ist, wie eben nach Wurst oder Fleisch.

Veggie Street Day 2011

Das Angebot der zahlreichen Stände reicht von lederfreien Schuhen und Fair-Trade-Kleidung bis hin zu Ernährungstipps. So können Besucher eine Vielzahl an veganen Köstlichkeiten probieren und sich mit tierleidfreier Kleidung und Kosmetika eindecken. Informationsstände von Tierschutzorganisationen klären über das oftmals sehr leidvolle Dasein der Nutztiere, die uns nur noch als Ware dienen, auf. Dazu erzählen viele Künstler von ihren positiven Erfahrungen, die sie in ihrem Leben ohne tierische Produkte gemacht haben.

Das Sommerfest leistet so einen wichtigen Beitrag, um über Missstände der Tierhaltung aufzuklären und ein bewusstes, gesundes und umweltfreundliches Leben möglich zu machen. Das unterstützen wir doch gerne!

Der Veggie Street Day findet am 12. Juni in Stuttgart und am 13. August in Dortmund statt.

Bilder der letzten Jahre und weitere Informationen auf www.veggie-street-day.de